Bekannt seit dem Altertum der Ursprung geht zurück auf der Dattelpalme auf den Westen von Indien, und in der Persischen Golf. Heute findet man es in den heißen Regionen von Nordafrika in der Sahara und im Nahen Osten. Dieser ist voll von Ressourcen.
Symbol der Fruchtbarkeit und des Wohlstands der wüstenartigen Zonen und des présahariennes, der Dattelpalme mit der Bezeichnung „der Lebensbaum“ ist der Nährbaum der Bevölkerungen, die in der Nähe der Wüsten leben, denn er ist eine der seltenen Pflanzen, im ungastlichen Klima der Wüste überleben zu können, es ist ein großer messender Baum von 15 bis 20m Höhe.
Es gibt männliche und weibliche Palmenbäume, aber man muss das Blühen abwarten, um sie zu unterscheiden. Die gesäten Palmenbaumkerne werden Palmenbäume, aber nie diese, welche man erwartet.
Die Dattel fordert viel Hitze und die Sonnenbestrahlung für das Reifen. Man muss die Hitze des Sommers abwarten, damit die wertvollen Früchte ihre endgültige Größe erreichen. Sie färben sich gelb und enthalten ihren gesüßten Geschmack. Tunesien agiert als einer der größten DattelProduzenten weltweit, denn sie ist mit einem trockenen und heißen Klima ausgestattet, das die Kultur der Dattelpalme in seinen Oasen begünstigt.
Die tunesischen Oasen bieten ein gesundes ökologisches System an, wo die Palme eine köstliche Frucht produziert, welche von großem Wert ist. Ungefähr 150 Sorten Datteln werden in den Palmenhainen des Südens kultiviert, die die charakteristische Vegetation der Oasen bilden und in den Oasen von Kebili und von Tozeur konzentriert werden.
die am meisten vermarktete Vielfalt ist:
– Deglet Nour
– Allig
– Khouat Allig
– Kenta.
Die hervorragende Konservierungskapazität der Vielfalt Deglet Nour in Kühlraum erlaubt ihre Vermarktung während des ganzen Jahres.
Deglet Nour ist die Königin aller Datteln. Sie ist eine Frucht glänzenden Lichtes und berühmt für ihre lichtdurchlässige blonde Farbe, die Zartheit ihres Aspekts, die Eleganz ihrer Form und ihres spezifischen Duftes genannt.
Deglet Nour ist eine fleischige, weiche und sehr gesüßte Frucht. Es ist die Vielfalt, die an der Welt für ihre höhere Qualität und ihren einmaligen Geschmack geschätzt wurde.
Es ist die einzige Vielfalt, die im natürlichen Zustand in Form von branchettes vermarktet werden kann.
Im Handelsbereich wird die Benennung „gemeinsame Datteln“ benutzt, um Deglet Nour des Restes „der Vielfalt“ zu unterscheiden
Allig ist eine Sorte mit einer langen Form, zarter im Hinblick und auf einen besonders wohlschmeckenden Geschmack, sie wird im November gepflückt, seine Farbe ist dunkles Mahagoni, sein Fleisch ist reich, und zart und seine Textur ist Semi-mild.
Khouet Allig Khouet Allig hat eine Textur, Farbe, und Geschmack ähnlich jenen der Allig-Vielfalt von wo ihr Name stammt ist diese Vielfalt und mit einem gemäßigten Wassergehalt weniger gesüßt leicht feiner.
Kenta Kenta ist von klarer vergoldeter Farbe, und von verführerischem Aspekt hat diese Sorte Dattel eine Frühreife, sie wird weniger gesüßt als alle anderen Sorten und seine Textur ist Semi-trocken.
