Conosciuti fin dai tempi antichi, l’origine della palma da dattero risale all’India occidentale e il Golfo Persico. Oggi si trova nelle regioni calde del Nord Africa, il Sahara e del Medio Oriente. È pieno di risorse.
Simbolo di fertilità e prosperità delle zone sahariane e sub-sahariane, la palma da dattero, chiamata “albero della vita” è l’albero alimentatore delle popolazioni che vivono nei pressi del deserto, perché è una delle poche piante che possono sopravvivere nell’ambiente desertico inospitale, è un albero grande misurando da 15 a 20 meri d’altezza.
Ci sono palme maschili e palme femminili, ma bisogna aspettare la loro fioritura per distinguerli. Una palma maschio può impollinare un centinaio di femmine, dove la prevalenza della stessa nel palmo della mano.
I nuclei di palme seminati, diventano palme, ma mai le palme che ci si aspetta. I coltivatori di palme non si fidano di questo azzardo di piantagione e si prendono cura di piantare palme femminili portanti datteri di loro scelta, utilizzando una sorta di tagli che possono moltiplicare le piantagioni.
I datteri richiedono un sacco di calore e di sole per la maturazione. Bisogna aspettare i caldi dell’estate e quelli dell’autunno affinché i preziosi frutti raggiungono la loro taglia definitiva, prendono il colore giallo e racchiudono il loro sapore dolce. La Tunisia opera come uno dei più grandi produttori di datteri in tutto il mondo, paese Mediterraneo per eccellenza, ha un clima caldo e secco che favorisce la cultura della palma da datteri nelle sue oasi.
Le oasi tunisine offrono un sistema ecologico sano in cui l’albero produce un frutto delizioso e di alto valore. Circa 150 varietà di datteri sono coltivate nei palmeti meridionali che costituiscono la vegetazione caratteristica delle oasi e sono concentrati nelle oasi di Kebili e Tozeur.
le varietà più commercializzate sono:
– Deglet Nour
-Allig
-Khouet Allig
-Kenta.
L’eccellente capacità di conservazione della varietà Deglet Nour in celle frigorifere permette la sua commercializzazione per tutto l’anno.
Deglet Nour è la regina di tutte i datteri. È tradizionalmente chiamato frutto della luce per il suo colore biondo traslucido, il suo aspetto gentile, l’eleganza della forma e del profumo specifico.
è la regina di tutte i datteri. È tradizionalmente chiamato frutto della luce per il suo colore biondo traslucido, il suo aspetto gentile, l’eleganza della forma e del profumo specifico.
È l’unica varietà che può essere commercializzata allo stato naturale in forma di rametti.
Nel commercio, il termine “datteri comuni” è utilizzato per differenziare Deglet Nour dal resto delle “varietà”
Allig, è una varietà di datteri lunga di forma, dolce allo sguardo e di un sapore particolarmente delizioso, si raccoglie nel mese di novembre, il suo colore è mogano scuro, la sua carne è abbondante e dolce e la sua tessitura è semi-molle.
Khouet Allig ha una consistenza, colore e sapore simile a quelli della varietà Allig, da cui il nome, questa varietà è leggermente più sottile e meno dolce con tenore in acqua moderato.
Kenta Kenta è leggero di colore dorato e d’aspetto attraente, questa varietà di datteri ha una matuirità precoce, ed è meno dolce rispetto a tutte le altre varietà e la sua tessitura è semi-secca.
